Trà – Cafe Hương Vị Đích Thực!

Archive for the ‘Biến Tấu Từ Cà Phê’ Category

BÁNH MOUSSE CAFE

TeaCoffeeWeb-mousse cafe2

 http://teacoffee-ngoctram.info

Bạn đã thưởng thức Mousse Coffee chưa? Hãy phá vỡ ngày cuối tuần thông thường của bạn bằng cách vào bếp làm chiếc bánh Mousse Café ngon miệng mà dễ làm này nhé!

Sự tương phản về màu sắc giữa 2 lớp bánh khiến cho chúng ta không thể cưỡng lại được đấy!

Bánh đông lạnh vài giờ là có thể mang đi xa mà không sợ bánh chảy đâu.

A. NGUYÊN LIỆU :

TeaCoffeeWeb-mousse cafe

 1. Chocolate (A) :

– 3/4 cup bột chocolate

– 2 cups đường

– 1 + 3/4 cups bột mì

– 1+ 1/2 tsps bột nổi

– 1 tsp muối

—> trộn đều hỗn hợp này lại và rây mịn nhé.

2. Bánh (B) :

– 1 cup sữa tươi

– 1/2 cup dầu ăn

– 2 trứng lớn hoặc 3 trứng nhỏ

– 2 tsps vani

—> trộn chung tất cả nguyên liệu trên vào với nhau.

3. Nước (C) : 1 cup nước sôi

 – (A) + (B) : dùng whisk đánh đều cho hỗn hợp được đều mịn và không vón cục sau đó cho (C) vào trộn đều 1 lần nữa là xong! Hỗn hợp lúc này rất lỏng nhưng đừng lo lắng nhé!

– Khuôn bánh chống dính với bơ hoặc dầu, lót đáy với giấy. Cho bột vào lò nướng ở nhiệt độ 180, chờ cho bánh chín là được.

– Với công thức này chúng ta sẽ nướng được 1 bánh đường kính 22cm và cao 6cm

  4. Coffee mousse : 

– 60g đường.

– 500ml whipping cream. 

– 100ml cà phê : để nguội cho vào tủ lạnh trong lúc nướng bánh (để cafe thật lạnh).

– 10g gelatin + 20ml nước : khuấy tan, để nguội

—> Hãy cho đường + whipping cream : đánh bông. Sau đó thêm cafe vào, đánh cho đều, thêm gelatin vào đánh thêm chút nữa cho hỗn hợp đều mịn là xong!

 Đối với phần mousse, bạn không cần phải làm theo công thức mà chỉ cần tăng giảm độ ngọt theo sở thích (bằng cách vừa đánh kem vừa thò tay chấm mút …hihihi …) và gelatin thì theo tỉ lệ : 1 lít chất lỏng sử dụng khoảng 30g. 

 B.RÁP BÁNH :

 Có 2 cách làm :

1. Chọn khuôn ring có đường kính lớn hơn cốt bánh rồi phủ kem mousse, cốt bánh gồm 2 lớp.

2. Chọn khuôn ring có đường kính bằng cốt bánh thì chỉ cần lót đáy khuôn bằng 1 lớp rồi đổ mousse lên

—> Cho bánh vào ngăn đông khoảng 1 giờ rồi lấy ra trang trí tùy thích, bạn sẽ có cơ hội trổ tài khéo tay với những nguyên liệu dễ thương như socola, bánh, kẹo v.v…

TeaCoffeeWeb-mousse cafe1

Chúc các bạn thành công và có thời gian tận hưởng vui vẻ bên gia đình, bạn bè, người đặc biệt v.v… với bánh Mousse Café nhé!

TeaCoffee Ngoc Tram

Advertisements

BÒ HẦM CÀ PHÊ!! NGON MÊ LY!!

Một món ăn hấp dẫn, lạ miệng, rất thích hợp  cho những ngày mùa đông lạnh giá ở Hà nội. Bạn nào ở Hà nội thì thử trổ tài với món này xem nhe.

caphehambo-ngoctram

A. THÀNH PHẦN:

  •  2 thìa dầu oliu
  • ½ pound thịt bò hầm, cắt khối khoảng nửa bao diêm
  • 2 củ hành, thái nhỏ
  • 1 củ tỏi đập dập
  • 2 nhánh ớt xanh, bỏ hạt thái nhỏ
  • 2 củ carrot thái lát
  • 3 củ khoai tây
  • ¼ chén bột đao
  • 5 thìa rượu vang trắng
  • 5 thìa cà-phê
  • Muối và hạt tiêu
  •  Lá nguyệt quế

 Chuẩn bị:

  • Đun nóng chảo, đổ dầu vào chảo, điều chỉnh lửa ở nhiệt độ vừa. Cho thịt bò vào đảo liên tục cho tới khi thịt vàng hết các mặt. Đổ thịt ra và giữ ấm.
  • Giảm lửa nhỏ, cho thêm hành, tỏi, ớt, cà phê và khoai tây vào nấu ở nhiệt đổ thấp, khuấy đều, đun trong khoảng 10 phút. Đổ bột mì vào nấu, khuấy đều, nhẹ và liên tục từ 2-3 phút. Từ từ cho rượu và cà phê  vào.
  • Tăng lửa lên mức trung bình và đun sôi lên, khuấy từ từ. Đổ thịt ra chảo, thêm chút muối và tiêu cho vừa miệng. Cho thêm một vài lá thy-me, 2 lá nguyệt quế. Đậy vung và giảm lửa nhỏ, ninh trong khoảng 1h hoặc cho tới khi thịt nhừ. Nhặt bỏ lá nguyệt quế ra và thưởng thức.

Thực đơn cho 4 phần ăn

 

CÀ PHÊ MELBOURNE – SỨC HÚT TỪ DÒNG ĐEN BÍ ẨN

caphengoctram (1)

Người ta nói rằng “Melbourne là thủ đô cà phê” của nước Úc, hay cà phê “take away” là loại rất phổ biến ở đây…

 

Trước đây, Melbourne không có nhiều cà phê như bây giờ, phong trào văn hóa uống cà phê chỉ rộ lên từ những năm 50 trở lại đây. Cà phê take-away là khái niệm chung chỉ loại cà phê nhanh mà khách có thể mua mang đi luôn như mua fast-food.

caphengoctram (4) 

Ở Melbourne, cà phê không chỉ là một nguồn kinh doanh quan trọng mà thứ cà phê đen này còn là một nét văn hóa đặc trưng. Đến khu trung tâm thương mại của Melbourne du khách sẽ thấy thơm ngát hương cà phê tỏa ra từ vô số các hàng quán quanh đó. Xa hơn một chút, những khu như Richmond, St Kilda, Fitzroy, South Melbourne và Prahan có rất nhiều tiệm cà phê bình dân hơn.

 caphengoctram (2)

Đó là nơi mà những “baristas” (người pha chế cà phê) được sủng ái. Một người pha chế cà phê giỏi có thể kiếm được 1.000 đô/tuần chưa kể tiền boa.

caphengoctram (3) 

Lớp bọt trên tách espresso được nhắc đến một cách đầy mê hoặc như những trận bóng đá chiều thứ 7.

caphengoctram (5) 

Năm 1954, khi quán cà phê Pellegrini trên phố Bourke khai trương và sử dụng chiếc máy pha hiệu Gaggia thì cà phê Melbourne đã được sánh ngang với cà phê Ý.

caphengoctram (6) 

Những năm gần đây, văn hóa cà phê truyền thống ở Melbourne đã phát triển lên một tầm mới khi chúng được thưởng thức ngang hàng với những chai rượu vang hảo hạng, những chai rượu cô-nhắc lâu năm hay những điếu xì gà cao cấp. Những quán cà phê được coi nâng tầm như những hầm rượu quý.

caphengoctram (7) 

Một số quán cafe nổi tiếng ở đây có thể kể đến St Ali’s, Seven Seeds hay Sensory Lab. Nếu như cà phê Martini (Coffee Martini) là sự giao hòa tuyệt đỉnh giữa cà phê và rượu.

caphengoctram (8) 

Và nếu như được say trong men cay của rượu martini và cái nồng đắng của cà phê espresso là thú ẩm thực tuyệt vời…

caphengoctram (9)

thì Latte macchiato lại là loại cà phê bao gồm cà phê espresso và sữa tạo thành 3 tầng rõ ràng: tầng sữa, tầng espresso và tầng bọt sữa.

Cà phê cappuccino thì được pha bằng cà phê espresso cùng với sữa nóng và sữa sủi bọt. Người ta có thể tạo ra những hình nghệ thuật (trái tim, đám mây, con bướm,…) trên bề mặt lớp bọt bằng cách dùng khuôn hoặc khuấy cẩn thận trong lúc rắc bột lên cốc cà phê.

Cà phê espresso được pha chế bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp suất cao qua bột cà phê được xay rất nhuyễn.Pha chế bằng phương pháp này cà phê sẽ rất đậm và trên mặt có một lớp bọt màu nâu (crema) đóng phần quan trọng trong việc tạo hương thơm cho cà phê. Đặc biệt cafe espresso ở Sensory Lab được phục vụ với một chiếc thìa khuấy đi kèm và không bao giờ pha thêm đường, sữa hay các chất kích thích.

Theo dvt.vn