Trà – Cafe Hương Vị Đích Thực!

Posts tagged ‘cà phê Việt’

CÀ PHÊ MELBOURNE – SỨC HÚT TỪ DÒNG ĐEN BÍ ẨN

caphengoctram (1)

Người ta nói rằng “Melbourne là thủ đô cà phê” của nước Úc, hay cà phê “take away” là loại rất phổ biến ở đây…

 

Trước đây, Melbourne không có nhiều cà phê như bây giờ, phong trào văn hóa uống cà phê chỉ rộ lên từ những năm 50 trở lại đây. Cà phê take-away là khái niệm chung chỉ loại cà phê nhanh mà khách có thể mua mang đi luôn như mua fast-food.

caphengoctram (4) 

Ở Melbourne, cà phê không chỉ là một nguồn kinh doanh quan trọng mà thứ cà phê đen này còn là một nét văn hóa đặc trưng. Đến khu trung tâm thương mại của Melbourne du khách sẽ thấy thơm ngát hương cà phê tỏa ra từ vô số các hàng quán quanh đó. Xa hơn một chút, những khu như Richmond, St Kilda, Fitzroy, South Melbourne và Prahan có rất nhiều tiệm cà phê bình dân hơn.

 caphengoctram (2)

Đó là nơi mà những “baristas” (người pha chế cà phê) được sủng ái. Một người pha chế cà phê giỏi có thể kiếm được 1.000 đô/tuần chưa kể tiền boa.

caphengoctram (3) 

Lớp bọt trên tách espresso được nhắc đến một cách đầy mê hoặc như những trận bóng đá chiều thứ 7.

caphengoctram (5) 

Năm 1954, khi quán cà phê Pellegrini trên phố Bourke khai trương và sử dụng chiếc máy pha hiệu Gaggia thì cà phê Melbourne đã được sánh ngang với cà phê Ý.

caphengoctram (6) 

Những năm gần đây, văn hóa cà phê truyền thống ở Melbourne đã phát triển lên một tầm mới khi chúng được thưởng thức ngang hàng với những chai rượu vang hảo hạng, những chai rượu cô-nhắc lâu năm hay những điếu xì gà cao cấp. Những quán cà phê được coi nâng tầm như những hầm rượu quý.

caphengoctram (7) 

Một số quán cafe nổi tiếng ở đây có thể kể đến St Ali’s, Seven Seeds hay Sensory Lab. Nếu như cà phê Martini (Coffee Martini) là sự giao hòa tuyệt đỉnh giữa cà phê và rượu.

caphengoctram (8) 

Và nếu như được say trong men cay của rượu martini và cái nồng đắng của cà phê espresso là thú ẩm thực tuyệt vời…

caphengoctram (9)

thì Latte macchiato lại là loại cà phê bao gồm cà phê espresso và sữa tạo thành 3 tầng rõ ràng: tầng sữa, tầng espresso và tầng bọt sữa.

Cà phê cappuccino thì được pha bằng cà phê espresso cùng với sữa nóng và sữa sủi bọt. Người ta có thể tạo ra những hình nghệ thuật (trái tim, đám mây, con bướm,…) trên bề mặt lớp bọt bằng cách dùng khuôn hoặc khuấy cẩn thận trong lúc rắc bột lên cốc cà phê.

Cà phê espresso được pha chế bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp suất cao qua bột cà phê được xay rất nhuyễn.Pha chế bằng phương pháp này cà phê sẽ rất đậm và trên mặt có một lớp bọt màu nâu (crema) đóng phần quan trọng trong việc tạo hương thơm cho cà phê. Đặc biệt cafe espresso ở Sensory Lab được phục vụ với một chiếc thìa khuấy đi kèm và không bao giờ pha thêm đường, sữa hay các chất kích thích.

Theo dvt.vn

 

Advertisements

CÀ PHÊ HẠT XANH-GIẢM 8KG TRONG 22 TUẦN

Một nghiên cứu mới của các nhà khoa học Mỹ khẳng định, dùng hạt cà phê xanh hàng ngày có thể giúp những người thừa cân giảm gần 8 kg trọng lượng cơ thể và 16% lượng mỡ chỉ trong 22 tuần.

Kết quả trên vừa được báo cáo tại hội nghị quốc gia của Hiệp hội hóa học Mỹ tổ chức tại San Diego. Có 16 người thừa cân được chọn tham gia nghiên cứu. Họ lần lượt chia ra thành 3 nhóm: nhóm 1 được cho uống thuốc có chứa chiết xuất từ hạt cà phê xanh với liều lượng thấp, nhóm 2 dùng thực phẩm chức năng với liều lượng cao và nhóm 3 dùng giả dược trong thời gian 22 tuần.

Kết quả cuối cùng ghi nhận, các tham dự viên dùng chất chiết xuất từ hạt cà phê sụt trung bình gần 8 kg trong 22 tuần (khoảng 10,5% trọng lượng cơ thể).

Hạt cà phê xanh hoặc chưa rang có tác dụng giảm cân.

caphexanh

Tờ Los Angeles Times cho biết, trong khi tác dụng giảm cân của hạt cà phê đang chờ để được Cơ quan quản lý Dược phẩm và Thực phẩm Mỹ (FDA) chấp thuận thì kết quả nghiên cứu này phần nào cung cấp thêm bằng chứng khẳng định khả năng giảm béo. Song dù có được công nhận hay không thì trên thực tế, thường ngày người ta vẫn dùng hạt cà phê xanh như một liệu pháp chống ôxy hóa hiệu quả.

Trưởng nhóm nghiên cứu, ông Joe Vinson, đến từ Đại học Scranton (Mỹ), cho biết những phát hiện tiên khởi này sẽ mở đường cho một cuộc nghiên cứu quy mô lớn hơn về tác dụng của hạt cà phê xanh. Ông cũng khẳng định, nhóm đang lên kế hoạch tiến hành một cuộc thử nghiệm dài hơi hơn trên 60 tình nguyện viên.

Tác dụng giảm cân của hạt cà phê được lý giải là nhờ khả năng hạn chế việc hấp thụ chất béo và đường qua thành ruột. Bên cạnh đó hạt cà phê còn có tác dụng giảm nồng độ isulin và cải thiện chức năng trao đổi chất trong cơ thể.

Hiện nghiên cứu chưa thấy bất kỳ tác dụng phụ nào của loại thực phẩm này trên cơ thể người. Chỉ một nhược điểm duy nhất của hạt cà phê xanh là rất đắng nên phải dùng khá nhiều nước mới nuốt được. Tuy nhiên các nhà nghiên cứu hy vọng nếu được chấp thuận để bào chế thuốc giảm cân thì hạt cà phê sẽ là thứ dược liệu tự nhiên ít tốn kém nhất hiện nay.