Trà – Cafe Hương Vị Đích Thực!

Posts tagged ‘trà Oolong’

HƯỚNG DẪN CÁCH PHA TRÀ OOLONG NGON

TeacoffeeNgocTram- cách pha trà Oolong

http://teacoffee-ngoctram.info

Nói đến trà Oolong là chúng ta liên tưởng đến một hành trình nghệ thuật công phu từ việc chọn giống, cách trồng, cách chăm sóc, thu hái cho đến cách chế biến và để có một mẻ trà Oolong thơm ngon, đạt chất lượng thì lại phải mất đến hơn 48 tiếng liên tục chế biến trà qua rất nhiều công đoạn từ lúc búp trà tươi được hái xuống. Kỳ công là thế, nhưng để có được tách trà Oolong thơm ngon, đạt chất lượng lại là cả một vấn đề!

Làm thế nào để chúng ta có thể thưởng thức được hết sự tinh túy của trà qua chiếc tách nhỏ bé của mình? Sau đây là 5 bước để bạn tham khảo và làm thử nhé:

Bước 1: Chuẩn bị Trà Ô Long và trà cụ.

Bước 2: Làm nóng ấm chén.

TeacoffeeNgocTram- cách pha trà Oolong2

Trước khi pha trà nên dùng nước sôi tráng toàn bộ trà cụ. Thao tác này vừa giúp ấm trà giữ nhiệt khi pha, làm cho trà mau chín hơn và giữ hương trà tốt, vừa là vệ sinh ấm chén trước khi pha trà.

Bước 3: Đánh thức trà

TeacoffeeNgocTram- cách pha trà Oolong 2-

Cho trà Ô Long vào ấm. Thường thì  lượng trà trung bình cho 100ml nước là 4g. Cụ thể hơn cho các cách uống trà là: độc ẩm (1 người uống): 2-3 gram cho 1 ấm. Đối ẩm (2 người): 4-5 gram cho 1 ấm. Còn với 4 người uống thì cần 6-7 gram trà. Có những nơi sẽ cho lượng trà bằng 1/6 dung tích ấm.

Đánh thức trà: rót một ít nước sôi ( chỉ ngập trà) rồi đổ ngay để trà không chát và loại bỏ những yếu tố làm ảnh hưởng đến hương vị . Hay nói cách khác là “ đánh thức lá trà” , giúp lá mở nhanh và thoát hương hiệu quả .

Bước 4 : Hãm trà

 Đổ nước sôi vào ấm tuỳ theo lượng trà và số ngươì uống và đậy nắp lại . Tiếp tục rót nước quanh ấm để hãm trà trong vòng 01-02 phút cho lần pha đầu tiên. Thời gian hãm trà tăng dần cho những lần pha tiếp theo ( trà Olong có thể dùng đến nước thứ 05).

Lưu ý: Nên dùng nước lọc tinh khiết hoặc nước giếng có hàm lượng ion kim loại nặng thấp để pha trà. Chloroform trong nước máy hay các vi luợng trong nước khoáng sẽ làm trà mất hương vị, nếu lấy nước từ các nhũ đá hoặc lá sen buổi sớm thì tuyệt vời nhất.

Bước 5. Mời trà

Rót trà ra chuyên, có thể dùng một phễu lọc để giữ lại xác trà , giúp cho chén trà được thuần khiết.

Lưu ý: Sau mỗi lần pha phải rót hết nước trong ấm rồi mới thêm nước mới. Không nên hãm trà quá lâu sẽ làm giảm hương vị trà.

Mời trà bằng hai tay cùng với một nụ cười thân thiện.

Bước 6: Thưởng trà

TeacoffeeNgocTram- cách pha trà Oolong 1

Để chén trà trên lòng bàn tay để cảm nhận hơi nóng từ chén trà, một hình ảnh như bông sen trên mặt hồ, ngắm nhìn chén trà để cảm nhận vẻ đẹp và tinh thần trà.

Một tay cầm chén trà, một tay đỡ chén trà, đưa nhẹ ngang qua mũi để thưởng hương trà.

Uống trà từng ngụm nhỏ, chậm rãi để cảm nhận vị trà… Đắng chát rồi ngọt nhẹ…

Chúc các bạn có ấm trà Oolong ấm áp và tuyệt vời  bên gia đình và bạn bè vào những dịp đặc biệt nhé.

Trà cà phê Ngọc Trâm

 

 

Advertisements

GIẢM CÂN BẰNG TRÀ XANH

green_tea_NgocTram - Giam Can

http://www.teacoffee-ngoctram.info/

Trà xanh, trà đen và trà ô long đều là sản phẩm từ cây trà nhưng do quá trình chế biến khác nhau nên hương vị lẫn tính chất hoá học của cả 3 loại trà này cũng khác nhau khá nhiều. Cây trà là loại thực vật có chứa nhiều hợp chất polyphenol có tác dụng chống oxy hoá, chống ung thư và kháng nhiều loại vi khuẩn. Thế nhưng khác với 2 loại trà còn lại, trà xanh không bị lên men trong quá trình chế biến nên còn giữ lại được nhiều hợp chất polyphenol, đặc biệt là catechin. Catechin được cho là có đặc tính chống viêm và ung thư, nhưng theo nghiên cứu của các nhà nghiên cứ Nhật Bản thì trà xanh còn có ảnh hường đến sự tích tụ mỡ và mức độ cholesterol có trong cơ thể. Tamonori Nagao và đồng sự thuộc Phòng thí nghiêm nghiên cứu các sản phẩm chăm sóc sức khoẻ ở Tokyo đã theo dõi 35 người đàn ông Nhật có chỉ số khối cơ thể (BMI) và vòng eo xấp xỉ nhau. Những người đàn ông được chia thành 2 nhóm, một nhóm uống chiết xuất trà xanh có chứa 690 mg catechin còn nhóm còn lại chỉ uống trà ô long chỉ chứa 22 mg catechin, bên cạnh đó chế độ ăn uống và sinh hoạt của họ cũng được kiểm soát chặt chẽ để kết quả nghiên cứu được chính xác. Sau 3 tháng thì những người đàn ống đều giảm cân nhưng nhóm được cho uống trà xanh thì giảm nhiều hơn 1 kg. Bên cạnh đó, cholesterol xấu ở những người đàn ông uống trà xanh cũng giảm đi rõ rệt. Các nhà nghiên cứu đã kết luận rằng catechin có trong trà xanh giúp đố calo, giảm cholesterol và chất béo trong cơ thể.

The American Journal of Clinical of Nutrition, tháng 1 2005

 

TRÀ XANH CÓ THỂ GIÚP BẢO VỆ NÃO CHỐNG LẠI SỰ TÀN PHÁ CỦA BỆNH ALZHEIMER

healthy green tea cup with tea leaves

http://www.teacoffee-ngoctram.info/

Các nhà khoa học đến từ trường Đại học Nam Florida đã tìm thấy hợp chất EGCG có trong trà xanh giúp ngăn ngừa những tác hại mà bệnh Alzheimer có thể gây ra trên não. Để phục vụ cho nghiên cứu này, họ sử dụng những con chuột bạch được nuôi dưỡng một cách đặc biệt để chúng mắc phải bệnh Alzheimer, sau đó chúng được tiêm EGCG nguyên chất hàng ngày. Các nhà khoa học quan sát thấy rằng EGCG làm giảm sự sản sinh của một loại protein có tên là beta amyloid, loại protein này hình thành những mảng bám đặc trưng được tìm thấy trong não của bệnh nhân Alzheimer và chính chúng là nguyên gây ra các triệu chứng tổn thương thần kinh và mất trí nhớ. Sau vài tháng hấp thụ EGCG, các mảng bám trong não của những con chuột bạch giảm đi đến 54%. Bên cạnh đó các nhà khoa học còn nhận thấy trà xanh có chứa nhiều chất chống oxy hoá, đặc biệt là flavonoid giúp bảo vệ não khỏi các tác hại của các gốc tự do – nguyên nhân chính dẫn đến lão hoá. Theo một số chuyên gia về bệnh Alzheimer thì mặc dù có rất nhiều nghiên cứu có kết quả khả quan, thế nhưng hiện nay chưa có cách nào chữa trị hoàn toàn được bệnh Alzheimer và những hợp chất chống oxy hoá có trong trà xanh có thể có tác dụng trong việc điều trị và ngăn ngừa bệnh Alzheimer.

BBC News, 20 Tháng Chín 2005